Концепция ресторана Дон Омар - рыбный ресторан океанической кухни с широким ассортиментом живых морепродуктов и рыбы в аквариумах нашего заведения. Дон Омар - ресторан без национальности. В его меню - рыба и морепродукты со всех концов света: это десятки видов рыбы – королевская дорадо, чилийский сибас, барабулька, тюрбо, морской черт, австралийская барамунди, морской язык, тунец, дикий норвежский лосось, угорь, черная треска, а так же живая радужная форель, стерлядь, русский осетр, карп и многое другое.
В аквариумах нашего ресторана для гурманов представлены десятки живых морских деликатессов: лангустины, канадские лобстеры, норвежские крабы, лангусты, средиземноморские мидии, вонголе, морские ежи, а так же различные виды головоногих (осминоги, каракатицы, кальмары, и более 10 видов живых устриц).